ROČNÍK 2026
26.6.2026: Výsledky národního kola
1) Marketing a systémy řízení při výrobě potravin
– Bc. Marika Tkáčová, MBA (MENDELU) - Možnosti zapojení lokálních farmářů do školního stravování v Jihomoravském kraji
2) Udržitelnost a enviromentální aspekty výroby potravin
– Ing. Petra Libertová (ČZU) - Comprehensive use of apricot kernels: the effect of processing methods on the nutritional quality of apricot kernel oil and flour
3) Kvalita a technologie výroby
– Bc. Barbora Barochová (ČZU) - Fermentace jedlého hmyzu
– Ing. Barbora Drabová (VETUNI) - Účinnost ochranných kultur v mletém mase
4) Analýza potravin
– Bc. Lucie Šimáková (VŠCHT) - Ovesné nápoje: hodnocení rizika kontaminace mykotoxiny
Celkový vítěz ročníku:
– Bc. Karolína Táborová (VŠCHT) - Multiplexní qPCR detekce Locusta migratoria a Schistocerca gregaria
Všichni soutěžící obdrží osvědčení o účasti v národním školním kole soutěže „Studenti pro kvalitu potravin“. Autoři oceněných prací obdrží osvědčení o umístění. Všichni účastníci obdrželi drobné pozornosti od Potravinářské komory ČR.
Poděkování za spolupráci patří všem univerzitám, které aktivně soutěž podpořily, členům komise, ale především studentům, kteří ukázali, že jako čerství absolventi mohou nabídnout budoucím zaměstnavatelům tvořivý, a přitom věcný přístup k řešení nových výzev, které potravinářský průmysl jistě čekají.
27. 5. 2026: Výsledky místního kola. MENDELU vybrala zástupce do národního kola soutěže Studenti pro kvalitu potravin
Na Agronomické fakultě Mendelovy univerzity v Brně, Ústavu technologie potravin, se ve středu 27. května 2026 uskutečnilo místní kolo studentské soutěže Studenti pro kvalitu potravin. Soutěž, kterou pořádá Potravinářská komora České republiky společně s univerzitami v České republice, je určena studentům bakalářských a magisterských studijních programů, kteří se ve svých závěrečných pracích věnují potravinářským tématům a přinášejí vlastní experimentální či aplikačně využitelné výsledky. Letošní ročník místního kola na MENDELU byl již sedmý.
Do soutěže se přihlásilo celkem 11 účastníků, kteří představili témata svých diplomových prací z oblasti kvality a technologie potravin, analýzy potravin, udržitelnosti, využití netradičních surovin i řízení potravinářské praxe. Prezentace tak ukázaly šíři potravinářského výzkumu na MENDELU – od mléka a mléčných výrobků přes maso a masné výrobky až po rostlinné alternativy, mikrobiologii, školní stravování či bezpečnost surovin.
Studenti měli možnost představit své výsledky před odbornou komisí, v níž zasedli zástupci Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Agronomické fakulty a Fakulty regionálního rozvoje a mezinárodních studií MENDELU. Do národního kola, které se uskuteční 25. června 2026 v prostorách Potravinářské komory ČR v Praze 10 – Malešicích, z místního kola postupuje pět těchto nejlépe hodnocených prací:
1. Bc. Pavlína Wasserbauerová, DiS.
Stanovení obsahu mykotoxinů a jejich producentů z rodu Fusarium ve sladovnickém ječmeni s využitím metod hmotnostní detekce a PCR
Práce se zabývá výskytem fusariových mykotoxinů ve sladovnickém ječmeni a možnostmi jejich detekce pomocí moderních analytických metod. Téma má přímý význam pro kvalitu sladu, bezpečnost surovin a navazující potravinářské i pivovarnické zpracování.
2. Bc. Aneta Kocandová
Vliv přídavku spiruliny na jakostní parametry fermentovaných potravin
Autorka se zaměřila na využití spiruliny ve fermentovaných mléčných a masných výrobcích. Práce hodnotí nejen technologické a jakostní parametry, ale také možné senzorické přínosy a limity této suroviny.
3. Bc. Kristýna Odehnalová
Kvalita masa vybraného invazního druhu zvířete
Práce hodnotí kvalitu masa mývala severního se zaměřením na jatečnou výtěžnost, pH, barvu, texturu a chemické složení. Výsledky přinášejí zajímavý pohled na možné využití masa invazního druhu z technologického hlediska.
4. Bc. Andrea Gerátová
Studium vlivu preanalytické fáze a chemické konzervace na rutinní laboratorní analýzy mléka
Autorka se ve spolupráci s akreditovanou laboratoří věnovala stabilitě vzorků syrového kravského mléka určených pro rutinní laboratorní analýzy. Výsledky mohou být využitelné v laboratorní i zemědělské praxi, zejména při nastavení správného odběru, uchování a transportu vzorků.
5. Bc. Marika Tkáčová, MBA
Možnosti zapojení lokálních farmářů do školního stravování v Jihomoravském kraji
Práce analyzuje využívání lokálních a regionálních potravin ve školních jídelnách, identifikuje bariéry širší spolupráce s producenty a poukazuje na význam krátkých potravinových řetězců ve veřejném stravování.
Soutěž Studenti pro kvalitu potravin dlouhodobě podporuje propojení akademické sféry s potravinářskou praxí. Studentům nabízí příležitost prezentovat výsledky své práce mimo běžné univerzitní prostředí a zároveň ukazuje, že závěrečné práce mohou mít konkrétní využití při zvyšování kvality potravin, bezpečnosti surovin, inovacích výrobků i udržitelnějším nastavení potravinových systémů.
Všem postupujícím srdečně gratulujeme a přejeme mnoho úspěchů v národním kole soutěže.
Kompletní abecední seznam účastníků:
- Bc. Klaudie Beáta Bendová - Vliv klíčení na obsah mikronutrientů v luštěninách
- Bc. Andrea Gerátová - Studium vlivu preanalytické fáze a chemické konzervace na rutinní laboratorní analýzy mléka
- Bc. Ivo Havlíček - Speciace rtuti ve výrobcích z jater a jiker ryb
- Bc. Aneta Kocandová - Vliv přídavku spiruliny na jakostní parametry fermentovaných potravin
- Bc. Kristýna Odehnalová - Kvalita masa vybraného invazního druhu zvířete
- Bc. Václav Ohryzek - Vliv přídavku rybího masa do masného výrobku na obsah a zastoupení mastných kyselin a senzorickou jakost výrobku
- Bc. Vojtěch Sečkař - Využití drobů jatečných zvířat a vývoj masného výrobku
- Bc. Marika Tkáčová, MBA - Možnosti zapojení lokálních farmářů do školního stravování v Jihomoravském kraji
- Bc. Petra Vaňková - Sledování změn vybraných ukazatelů u rostlinných olejů vlivem jejich tepelného zpracování
- Bc. Alexandra Vilamová - Sledování vlivu podmínek prostředí na obsah tuku a mastných kyselin u vybraného invazního druhu
- Bc. Pavlína Wasserbauerová, DiS. - Stanovení obsahu mykotoxinů a jejich producentů z rodu Fusarium ve sladovnickém ječmeni s využitím metod hmotnostní detekce a PCR
27. 5. 2026: Místní kolo na MENDELU 2026
V letošním roce proběhlo (sedmé) místní kolo studentské soutěže "Studenti pro kvalitu potravin", kterou pořádá Potravinářská komora společně s univerzitami v České republice.
Soutěž je určena pro studenty bakalářských a magisterských studijních programů (pokud je práce experimentální, tzn. přináší nějaké výsledky).
Tematicky je možné jednotlivé příspěvky zařadit do kategorií:
-
- a. Kvalita a technologie výroby (ideální pro AF)
- b. Analýza potravin (ideální pro AF)
- c. Udržitelnost a enviromentální aspekty výroby potravin (ideální pro AF, PEF, FRRMS)
- d. Marketing a systémy řízení při výrobě potravin (ideální pro AF, PEF, FRRMS)
- Termín konání místního kola byl ve středu 27. května od 13:30 hodin v místnosti M1.03.
- Komise: Ing. Miloš Kavka (SZPI, předseda), Ing. Barbora Daňková, Ph.D. - ÚRPE FRRMS, Ing. Jana Zemanová, Ph.D. - ÚTP AF, Ing. Ondřej Patloka - ÚTP AF, AF D-BCH
Termíny:
- Termín pro přihlášení byl do úterý 20. 5. 2026 přes přihlášku ve FORMS.
- Forma prezentace - MS PowerPoint, 10 minut (5 minut diskuze).
- Národní kolo studentské soutěže se bude konat ve čtvrtek 25. 6. 2026 od 10:00 hodin v prostorách PK ČR, Praha 10 – Malešice.
