ROČNÍK 2026
27. 5. 2026: Výsledky místního kola. MENDELU vybrala zástupce do národního kola soutěže Studenti pro kvalitu potravin
Na Agronomické fakultě Mendelovy univerzity v Brně, Ústavu technologie potravin, se ve středu 27. května 2026 uskutečnilo místní kolo studentské soutěže Studenti pro kvalitu potravin. Soutěž, kterou pořádá Potravinářská komora České republiky společně s univerzitami v České republice, je určena studentům bakalářských a magisterských studijních programů, kteří se ve svých závěrečných pracích věnují potravinářským tématům a přinášejí vlastní experimentální či aplikačně využitelné výsledky. Letošní ročník místního kola na MENDELU byl již sedmý.
Do soutěže se přihlásilo celkem 11 účastníků, kteří představili témata svých diplomových prací z oblasti kvality a technologie potravin, analýzy potravin, udržitelnosti, využití netradičních surovin i řízení potravinářské praxe. Prezentace tak ukázaly šíři potravinářského výzkumu na MENDELU – od mléka a mléčných výrobků přes maso a masné výrobky až po rostlinné alternativy, mikrobiologii, školní stravování či bezpečnost surovin.
Studenti měli možnost představit své výsledky před odbornou komisí, v níž zasedli zástupci Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Agronomické fakulty a Fakulty regionálního rozvoje a mezinárodních studií MENDELU. Do národního kola, které se uskuteční 25. června 2026 v prostorách Potravinářské komory ČR v Praze 10 – Malešicích, z místního kola postupuje pět těchto nejlépe hodnocených prací:
1. Bc. Pavlína Wasserbauerová, DiS.
Stanovení obsahu mykotoxinů a jejich producentů z rodu Fusarium ve sladovnickém ječmeni s využitím metod hmotnostní detekce a PCR
Práce se zabývá výskytem fusariových mykotoxinů ve sladovnickém ječmeni a možnostmi jejich detekce pomocí moderních analytických metod. Téma má přímý význam pro kvalitu sladu, bezpečnost surovin a navazující potravinářské i pivovarnické zpracování.
2. Bc. Aneta Kocandová
Vliv přídavku spiruliny na jakostní parametry fermentovaných potravin
Autorka se zaměřila na využití spiruliny ve fermentovaných mléčných a masných výrobcích. Práce hodnotí nejen technologické a jakostní parametry, ale také možné senzorické přínosy a limity této suroviny.
3. Bc. Kristýna Odehnalová
Kvalita masa vybraného invazního druhu zvířete
Práce hodnotí kvalitu masa mývala severního se zaměřením na jatečnou výtěžnost, pH, barvu, texturu a chemické složení. Výsledky přinášejí zajímavý pohled na možné využití masa invazního druhu z technologického hlediska.
4. Bc. Andrea Gerátová
Studium vlivu preanalytické fáze a chemické konzervace na rutinní laboratorní analýzy mléka
Autorka se ve spolupráci s akreditovanou laboratoří věnovala stabilitě vzorků syrového kravského mléka určených pro rutinní laboratorní analýzy. Výsledky mohou být využitelné v laboratorní i zemědělské praxi, zejména při nastavení správného odběru, uchování a transportu vzorků.
5. Bc. Marika Tkáčová, MBA
Možnosti zapojení lokálních farmářů do školního stravování v Jihomoravském kraji
Práce analyzuje využívání lokálních a regionálních potravin ve školních jídelnách, identifikuje bariéry širší spolupráce s producenty a poukazuje na význam krátkých potravinových řetězců ve veřejném stravování.
Soutěž Studenti pro kvalitu potravin dlouhodobě podporuje propojení akademické sféry s potravinářskou praxí. Studentům nabízí příležitost prezentovat výsledky své práce mimo běžné univerzitní prostředí a zároveň ukazuje, že závěrečné práce mohou mít konkrétní využití při zvyšování kvality potravin, bezpečnosti surovin, inovacích výrobků i udržitelnějším nastavení potravinových systémů.
Všem postupujícím srdečně gratulujeme a přejeme mnoho úspěchů v národním kole soutěže.
Kompletní abecední seznam účastníků:
- Bc. Klaudie Beáta Bendová - Vliv klíčení na obsah mikronutrientů v luštěninách
- Bc. Andrea Gerátová - Studium vlivu preanalytické fáze a chemické konzervace na rutinní laboratorní analýzy mléka
- Bc. Ivo Havlíček - Speciace rtuti ve výrobcích z jater a jiker ryb
- Bc. Aneta Kocandová - Vliv přídavku spiruliny na jakostní parametry fermentovaných potravin
- Bc. Kristýna Odehnalová - Kvalita masa vybraného invazního druhu zvířete
- Bc. Václav Ohryzek - Vliv přídavku rybího masa do masného výrobku na obsah a zastoupení mastných kyselin a senzorickou jakost výrobku
- Bc. Vojtěch Sečkař - Využití drobů jatečných zvířat a vývoj masného výrobku
- Bc. Marika Tkáčová, MBA - Možnosti zapojení lokálních farmářů do školního stravování v Jihomoravském kraji
- Bc. Petra Vaňková - Sledování změn vybraných ukazatelů u rostlinných olejů vlivem jejich tepelného zpracování
- Bc. Alexandra Vilamová - Sledování vlivu podmínek prostředí na obsah tuku a mastných kyselin u vybraného invazního druhu
- Bc. Pavlína Wasserbauerová, DiS. - Stanovení obsahu mykotoxinů a jejich producentů z rodu Fusarium ve sladovnickém ječmeni s využitím metod hmotnostní detekce a PCR
27. 5. 2026: Místní kolo na MENDELU 2026
V letošním roce proběhlo (sedmé) místní kolo studentské soutěže "Studenti pro kvalitu potravin", kterou pořádá Potravinářská komora společně s univerzitami v České republice.
Soutěž je určena pro studenty bakalářských a magisterských studijních programů (pokud je práce experimentální, tzn. přináší nějaké výsledky).
Tematicky je možné jednotlivé příspěvky zařadit do kategorií:
-
- a. Kvalita a technologie výroby (ideální pro AF)
- b. Analýza potravin (ideální pro AF)
- c. Udržitelnost a enviromentální aspekty výroby potravin (ideální pro AF, PEF, FRRMS)
- d. Marketing a systémy řízení při výrobě potravin (ideální pro AF, PEF, FRRMS)
- Termín konání místního kola byl ve středu 27. května od 13:30 hodin v místnosti M1.03.
- Komise: Ing. Miloš Kavka (SZPI, předseda), Ing. Barbora Daňková, Ph.D. - ÚRPE FRRMS, Ing. Jana Zemanová, Ph.D. - ÚTP AF, Ing. Ondřej Patloka - ÚTP AF, AF D-BCH
Termíny:
- Termín pro přihlášení byl do úterý 20. 5. 2026 přes přihlášku ve FORMS.
- Forma prezentace - MS PowerPoint, 10 minut (5 minut diskuze).
- Národní kolo studentské soutěže se bude konat ve čtvrtek 25. 6. 2026 od 10:00 hodin v prostorách PK ČR, Praha 10 – Malešice.
